Origem do Mingau de Tapioca
A tapioca - Tem um mingau de sabor único!
Conhecida como polvilho, farinha-de-pau, manic ou minibot; a tapioca é de origem indígena, é feita com amido ou fécula de mandioca. Alimento pobre, porém de sabor indiscutivelmente bom, é perfeita para farofa, beiju, pirão,bolo podre, sopas e mingaus.
O pessoal nativo fazia com ela mingau grosso, ou era comida pura, comiam-na com as mãos, jogando a certa distância do rosto, tal era o manuseio, que não perdiam um só farelo. Os europeus tentaram imitar, segundo Jean de Lery, um francês que veio para o Brasil com o Monsenhor de Villa Ganhão (segundo os documentos), mas sujavam as mãos, o rosto, barba etc.
As mulheres faziam bolas com a massa de aypi, que espremiam com as mãos. O caldo da cor do leite colhido em vasilhas de barro e era exposto ao sol. O calor condensava e se transformava em coalhada. Daí surgiu a tapioca, que era doce e feito com a fécula da mandioca, uma espécie de beiju recheado com coco, tanto o recheio como o adoçante foram introduzidos pelos portugueses.